วิธีอุ่นอาหารบรรจุภัณฑ์ฆ่าเชื้อลงในถุงสูญญากาศนึ่งอุณหภูมิสูง

ถุงสูญญากาศในการทำอาหารด้วยไอน้ำ กระบวนการฆ่าเชื้อในการแปรรูปอาหาร วัตถุดิบอาหาร การแปรรูป การบรรจุถุง การปิดผนึกด้วยความร้อน การตรวจสอบ การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน การอบแห้ง และบรรจุภัณฑ์ ในหมู่พวกเขา การบรรจุถุง การปิดผนึก การฆ่าเชื้อของกระบวนการทั้งสามและถุงปรุงอาหารนั้นมีความสัมพันธ์ที่ใกล้เคียงที่สุด

(1) การบรรจุถุง

ประการแรก ปริมาณของถุงและความจุของถุงสูญญากาศในการปรุงอาหารให้ตรงกัน ปริมาณของถุงส่วนใหญ่ของการปิดผนึกที่เกิดจากการปนเปื้อนได้ง่าย อย่าโหลดเนื้อหาที่มีขนาดใหญ่หรือกระดูก หรือส่งผลกระทบต่อการปิดผนึก และแม้กระทั่งเจาะคอมโพสิต เมมเบรนที่เกิดจากการรั่วซึมและนำไปสู่การทุจริตของอาหาร ประการที่สอง รักษาระดับสุญญากาศเมื่อบรรจุถุง เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงเกิดออกซิเดชันของอาหาร เกิดสีน้ำตาล และเปลี่ยนรสชาติ อีกครั้งเมื่อบรรจุถุงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนในการปิดผนึก หากส่วนที่ปิดผนึกของน้ำผลไม้มีหยดน้ำติดอยู่ที่ชั้นในของส่วนปิดผนึกของการปิดผนึกด้วยความร้อนเพื่อสร้างแรงดันไอ เมื่อความดันการปิดผนึกถูกกำจัด การผลิตฟองอากาศทันทีและ ทำให้ส่วนซีลของส่วนขยายส่งผลให้ส่วนซีลของซีล นอกจากนี้จาระบีและเส้นใยที่ติดอยู่กับส่วนที่ซีลทำให้บริเวณชิ้นส่วนไม่สามารถปิดผนึกได้ ในการฆ่าเชื้อด้วยแรงดันและการทำความเย็นด้วยแรงดันทำให้เกิดการปนเปื้อนรองและการรั่วไหลของความเสียหาย เพื่อป้องกันการปนเปื้อนที่ปากถุง สิ่งหนึ่งคือควบคุมปริมาณการบรรจุถุงให้ห่างจากปากถุงอย่างน้อย 3 ~ 4 ซม. ประการที่สองคืออุปกรณ์บรรจุที่เหมาะสมกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ ประการที่สามคือการใช้แผ่นป้องกันมีปีกสอดเข้าไปในถุงเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ประการที่สี่คือกระเป๋าควรจะเปิดได้เต็มที่ ประการที่ห้าคือสามารถวางกระเป๋าได้

(2) การปิดผนึก

การใช้งานทั่วไปของการปิดผนึกด้วยความร้อน: อุณหภูมิความร้อน 180 ~ 220 ℃, ความดัน 30N/cm?, เวลา 1 วินาที, การระบายความร้อนภายใต้ความกดดัน ควรป้องกันการปิดผนึกด้วยความร้อนจากการปิดผนึกรอยยับ ประการแรก ปากถุงควรแบน ประการที่สองมีดปิดผนึกทั้งสองด้านควรแบนและขนานกัน ประการที่สาม เนื้อหาควรมีจำกัด

(3) การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

นึ่งอาหารถุงสูญญากาศและอาหารจุลินทรีย์เสียหายชนิดเดียวกันกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนตามลักษณะของการเปลี่ยนแปลงที่เหมาะสมของถุงสูญญากาศนึ่ง

กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง

การทำความร้อนด้วยแรงดันถุงสูญญากาศนึ่งและกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงสามารถแบ่งออกเป็นแบบไม่ต่อเนื่องและต่อเนื่อง ตัวกลางให้ความร้อนอาจเป็นไอน้ำอิ่มตัว ส่วนผสมของไอน้ำกับอากาศ หรือน้ำร้อน เนื่องจากความแข็งแรงเชิงกลต่ำและความแข็งแรงในการปิดผนึกของวัสดุถุงสูญญากาศนึ่ง อุปกรณ์ฆ่าเชื้อจึงต้องใช้การฆ่าเชื้อด้วยแรงดันต้าน สำหรับถุงปรุงอาหาร การใช้งานหลักของโหมดแรงดันต้านแรงดันคงที่ การควบคุมแรงดันต้านนี้อยู่ในขั้นตอนการฆ่าเชื้อของขั้นตอนการทำความร้อนเริ่มผ่านเข้าไปในอากาศอัด