Как нагреть продукты, упакованные для стерилизации, в термостойкий вакуумный пакет, пропариваемый паром

Приготовление паром в вакуумных пакетах, обработка пищевых продуктов, стерилизация, процесс пищевого сырья, обработка, упаковка в пакеты, запечатывание горячим расплавом, проверка, нагревательная стерилизация, сушка и упаковка. Среди них наиболее тесную связь имеют упаковка, запечатывание, стерилизация и сам пакет для приготовления пищи.

(1) Упаковка в мешки

Прежде всего, количество мешков и емкость вакуумного мешка для приготовления пищи должны соответствовать количеству мешков, большая часть запечатывания легко вызывается загрязнением, не загружает содержимое больших или костей, не влияет на запечатывание и даже не прокалывает композит. мембрана, вызванная утечкой и приводящая к порче пищевых продуктов. Во-вторых, поддерживайте определенную степень вакуума при упаковке, чтобы предотвратить окисление, потемнение и изменение вкуса пищевых продуктов. Опять же, при упаковке в пакеты, чтобы предотвратить загрязнение запечатывания, если запечатывающая часть сока, капли воды прикрепляются к внутреннему слою запечатывающей части термосваривания, чтобы создать давление пара, когда давление запечатывания устраняется, немедленное образование пузырьков и сделать уплотнительную часть расширения, в результате чего получится уплотнительная часть уплотнителя. Кроме того, жир и волокна, прилипшие к уплотняющей части, не могут быть герметизированы. В стерилизации под давлением и охлаждении под давлением, что приводит к вторичному загрязнению и утечке коррупции. Чтобы предотвратить загрязнение горловины мешка, необходимо контролировать количество наполнения мешка на расстоянии не менее 3–4 см от горлышка мешка; во-вторых, разливочное устройство соответствует характеристикам продукта; третий – использование крылатого защитного листа, вставленного в пакет для предотвращения загрязнения; четвертый – сумка должна иметь возможность полностью открываться; пятое — сумку можно расположить.

(2) уплотнение

Общее использование термоклея: температура нагрева 180 ~ 220 ℃, давление 30 Н/см?, время 1 с, охлаждение под давлением. Запечатывание горячим расплавом не должно запечатывать морщины: во-первых, горловина пакета должна быть плоской; во-вторых, две стороны запечатывающего ножа должны быть плоскими и параллельными; в-третьих, содержание должно быть ограничено.

(3) нагревательная стерилизация

Пропаривание продуктов питания в вакуумных пакетах и ​​других пищевых микробных повреждений того же типа, процесс стерилизации нагреванием в соответствии с соответствующими изменениями характеристик вакуумного пакета пропаривания.

Процесс высокотемпературной стерилизации

Процесс пропаривания вакуумного мешка под давлением и высокотемпературной стерилизации можно разделить на прерывистый и непрерывный. Теплоносителем может быть насыщенный пар, паровоздушная смесь или горячая вода. Из-за низкой механической прочности и прочности запечатывания материала вакуумных пакетов с пропариванием в стерилизационном оборудовании должна использоваться стерилизация противодавлением. Для кулинарных мешков, основное использование режима противодавления с фиксированным давлением, этот контроль противодавления заключается в том, что на этапе стерилизации нагревание начинает переходить в сжатый воздух.