Jak podgrzać żywność do sterylizacji w odpornym na wysokie temperatury worku próżniowym do gotowania na parze

Gotowanie na parze Worek próżniowy przetwarzanie żywności proces sterylizacji surowce spożywcze, przetwarzanie, pakowanie, zgrzewanie na gorąco, kontrola, sterylizacja cieplna, suszenie i pakowanie. Spośród nich najbliższy związek ma pakowanie, uszczelnianie, sterylizacja trzech procesów i sama torba do gotowania.

(1) Pakowanie

Przede wszystkim należy dopasować ilość worków do pakowania i pojemność worka próżniowego do gotowania, ilość worków do pakowania większości zgrzewów może być łatwo spowodowana zanieczyszczeniem, nie obciążać zawartości dużych lub kości, ani nie wpływać na uszczelnienie, a nawet przebijać kompozyt membranę spowodowaną wyciekiem i prowadzącą do zepsucia żywności. Po drugie, podczas pakowania należy zachować pewien poziom próżni, aby zapobiec utlenianiu, brązowieniu i zmianie smaku żywności w torebce. Ponownie, podczas pakowania w worki, aby zapobiec zanieczyszczeniu uszczelnienia, jeśli uszczelniająca część soku, kropelki wody przyczepią się do wewnętrznej warstwy uszczelniającej części zgrzewania, aby wytworzyć ciśnienie pary, gdy ciśnienie zgrzewania zostanie wyeliminowane, natychmiastowe wytwarzanie pęcherzyków i wykonać część uszczelniającą w postaci rozszerzenia, w wyniku czego powstaje część uszczelniająca uszczelki. Ponadto smar i włókno przyczepione do części uszczelniającej sprawiają, że obszar części nie może zostać uszczelniony. W sterylizacji pod ciśnieniem i chłodzeniu pod ciśnieniem, co powoduje wtórne zanieczyszczenie i wyciek korupcji. Aby zapobiec zanieczyszczeniu otworu worka, należy kontrolować ilość wypełnienia worka w odległości co najmniej 3 ~ 4 cm od otworu worka; drugi to urządzenie napełniające dostosowane do właściwości produktu; trzeci to zastosowanie skrzydełkowej folii ochronnej wkładanej do torby, aby zapobiec zanieczyszczeniu; czwarty to torba, która powinna móc się całkowicie otworzyć; piątym jest to, że torbę można ustawić.

(2) uszczelnienie

Ogólne zastosowanie zgrzewania na gorąco: temperatura ogrzewania 180 ~ 220 ℃, ciśnienie 30N/cm?, czas 1 s, chłodzenie pod ciśnieniem. Należy zapobiegać zgrzewaniu klejem topliwym przed zmarszczkami, po pierwsze, otwór worka powinien być płaski; po drugie, obie strony noża uszczelniającego powinny być płaskie i równoległe; po trzecie, treść powinna być ograniczona.

(3) sterylizacja cieplna

Gotowanie na parze żywności w workach próżniowych i inne uszkodzenia mikrobiologiczne żywności tego samego typu, proces sterylizacji poprzez ogrzewanie zgodnie z charakterystyką worka próżniowego na parze, odpowiednie zmiany.

Proces sterylizacji w wysokiej temperaturze

Ogrzewanie ciśnieniowe worka próżniowego na parze i proces sterylizacji w wysokiej temperaturze można podzielić na przerywany i ciągły. Czynnikiem grzewczym może być para nasycona, mieszanina pary i powietrza lub gorąca woda. Ze względu na niską wytrzymałość mechaniczną i wytrzymałość zgrzewania materiału worka próżniowego parującego, sprzęt do sterylizacji musi wykorzystywać sterylizację przeciwciśnieniową. W przypadku torebek do gotowania, głównym zastosowaniem trybu przeciwciśnienia o stałym ciśnieniu, ta kontrola przeciwciśnienia polega na tym, że sterylizacja na etapie ogrzewania zaczyna przechodzić do sprężonego powietrza.