Cara memanaskan makanan kemasan sterilisasi ke dalam kantong vakum pengukus tahan suhu tinggi

Memasak uap kantong vakum pengolahan makanan proses sterilisasi bahan baku makanan, pengolahan, pengantongan, penyegelan lelehan panas, inspeksi, sterilisasi pemanasan, pengeringan dan pengemasan. Diantaranya, pengantongan, penyegelan, sterilisasi ketiga proses tersebut dan pemasakan kantong itu sendiri memiliki hubungan yang paling erat.

(1) Mengantongi

Pertama-tama, jumlah kantong dan kapasitas kantong vakum memasak harus sesuai, jumlah kantong sebagian besar penyegelan mudah disebabkan oleh kontaminasi, tidak memuat isi yang besar atau tulang, atau mempengaruhi penyegelan, dan bahkan menusuk komposit membran yang disebabkan oleh kebocoran dan menyebabkan korupsi pangan. Kedua, pertahankan tingkat vakum tertentu saat mengantongi, untuk mencegah kantong makanan mengalami oksidasi, pencoklatan, dan perubahan rasa. Sekali lagi, ketika mengantongi untuk mencegah kontaminasi penyegelan, jika bagian penyegelan jus, tetesan air menempel pada lapisan dalam bagian penyegelan penyegelan panas untuk menghasilkan tekanan uap, ketika tekanan penyegelan dihilangkan, produksi langsung gelembung dan membuat bagian penyegelan ekspansi, menghasilkan bagian penyegelan segel. Selain itu, minyak dan serat menempel pada bagian penyegelan, area bagian tersebut tidak dapat disegel. Pada sterilisasi bertekanan dan pendinginan bertekanan, mengakibatkan kontaminasi sekunder dan kebocoran korupsi. Untuk mencegah kontaminasi pada mulut kantong, salah satunya adalah dengan mengontrol jumlah pengisian kantong, minimal 3 ~ 4cm dari mulut kantong; yang kedua adalah alat pengisi yang sesuai dengan karakteristik produk; yang ketiga adalah penggunaan lembaran pelindung bersayap yang dimasukkan ke dalam tas untuk mencegah kontaminasi; yang keempat adalah tas harus bisa terbuka penuh; yang kelima adalah tas dapat diposisikan.

(2) penyegelan

Penggunaan umum penyegelan lelehan panas: suhu pemanasan 180 ~ 220 ℃, tekanan 30N/cm?, waktu 1 detik, pendinginan di bawah tekanan. Penyegelan lelehan panas harus dicegah dari penyegelan kerutan, pertama, mulut tas harus rata; kedua, kedua sisi pisau penyegel harus rata dan sejajar; ketiga, isinya harus dibatasi.

(3) sterilisasi pemanasan

Mengukus makanan dalam kantong vakum dan kerusakan mikroba makanan lainnya dari jenis yang sama, proses sterilisasi pemanasan sesuai dengan karakteristik kantong vakum mengukus perubahan yang sesuai.

Proses sterilisasi suhu tinggi

Pengukusan kantong vakum dengan tekanan pemanasan dan proses sterilisasi suhu tinggi dapat dibagi menjadi intermiten dan kontinyu. Media pemanasnya dapat berupa uap jenuh, campuran uap-udara atau air panas. Karena rendahnya kekuatan mekanik dan kekuatan penyegelan bahan kantong vakum kukus, peralatan sterilisasi harus menggunakan sterilisasi tekanan balik. Untuk kantong memasak, penggunaan utama mode tekanan balik tekanan tetap, kontrol tekanan balik ini adalah dalam sterilisasi tahap pemanasan mulai masuk ke udara terkompresi.