نحوه گرم کردن مواد غذایی بسته بندی استریل شده در کیسه وکیوم بخار مقاوم در برابر دمای بالا

کیسه خلاء پخت و پز بخار پخت و پز کیسه های پخت و پز وکیوم پردازش مواد غذایی استریلیزاسیون مواد خام مواد غذایی، پردازش، کیسه بندی، آب بندی ذوب داغ، بازرسی، استریلیزاسیون حرارتی، خشک کردن و بسته بندی. در این میان کیسه‌بندی، آب‌بندی، استریل‌کردن سه فرآیند و خود کیسه پخت نزدیک‌ترین رابطه را دارند.

(1) کوله بری

اول از همه، مقدار کیسه و ظرفیت کیسه خلاء پخت و پز مطابقت دارد، مقدار بسته بندی بیشتر آب بندی به راحتی ناشی از آلودگی است، محتویات بزرگ یا استخوانی را بارگذاری نمی کند یا بر آب بندی تاثیر نمی گذارد و حتی کامپوزیت را سوراخ می کند. غشا ناشی از نشت و منجر به فساد مواد غذایی می شود. دوم، حفظ درجه خاصی از خلاء هنگام بسته بندی، برای جلوگیری از اکسیداسیون کیسه مواد غذایی، قهوه ای شدن، تغییر طعم. مجدداً، هنگام بسته‌بندی برای جلوگیری از آلودگی آب‌بندی، اگر قسمت آب‌بندی آب، قطرات آب به لایه داخلی قسمت آب‌بندی آب‌بندی حرارتی متصل شود تا فشار بخار تولید شود، وقتی فشار آب‌بندی حذف شد، تولید فوری حباب و قسمت آب بندی انبساط را ایجاد کنید و در نتیجه قسمت آب بندی مهر و موم را ایجاد کنید. علاوه بر این، گریس و فیبر متصل به قسمت آب بندی، منطقه قطعه را نمی توان آب بندی کرد. در استریل کردن تحت فشار و خنک کننده تحت فشار، که منجر به آلودگی ثانویه و نشت فساد می شود. برای جلوگیری از آلودگی دهانه کیسه، باید میزان پر شدن کیسه را در فاصله حداقل 3 تا 4 سانتی متری از دهانه کیسه کنترل کرد. دوم این است که دستگاه پر کننده برای ویژگی های محصول مناسب است. سوم استفاده از ورقه محافظ بالدار است که در کیسه قرار داده شده است تا از آلودگی جلوگیری شود. چهارم این است که کیسه باید بتواند به طور کامل باز شود. پنجم این است که کیسه را می توان قرار داد.

(2) آب بندی

استفاده عمومی از آب بندی مذاب داغ: دمای گرمایش 180 ~ 220 ℃، فشار 30 نیوتن بر سانتی متر؟، زمان 1 ثانیه، خنک کننده تحت فشار. آب بندی مذاب داغ باید از مهر و موم شدن چین و چروک ها جلوگیری شود، ابتدا دهانه کیسه باید صاف باشد. دوم، دو طرف چاقوی آب بندی باید صاف و موازی باشند. سوم، محتوا باید محدود باشد.

(3) استریلیزاسیون حرارتی

بخارپز کردن مواد غذایی کیسه ای خلاء و سایر مواد غذایی فساد میکروبی از همان نوع، حرارت دادن فرآیند عقیم سازی با توجه به ویژگی های بخار کیسه خلاء تغییرات مناسب.

فرآیند استریلیزاسیون در دمای بالا

گرمایش فشار کیسه خلاء بخار و فرآیند استریلیزاسیون در دمای بالا را می توان به متناوب و مداوم تقسیم کرد. محیط گرمایش می تواند بخار اشباع، مخلوط بخار و هوا یا آب داغ باشد. به دلیل استحکام مکانیکی کم و استحکام آب بندی مواد کیسه خلاء بخار، تجهیزات استریل سازی باید از استریلیزاسیون ضد فشار استفاده کنند. برای کیسه های پخت و پز، استفاده اصلی از حالت فشار ضد فشار ثابت، این کنترل ضد فشار در استریل کردن مرحله حرارت شروع به عبور به هوای فشرده می کند.